众所周知，啤酒和鱼，这两样食材放在一起，总让人想到“啤酒鱼”或者“鱼香啤酒”这类让人摸不着头脑的菜品名。但今天，我要为你解锁一道不一样的美食——啤酒炖鱼块。别急着摇头，这可是个让你吃了还想再吃的美味哦！

首先，选鱼是关键。我们得选那种刺少肉多的鱼，比如鲈鱼或者草鱼。这样的鱼不仅口感好，而且炖起来也容易入味。

接着，我们来处理鱼。把鱼清洗干净后，切成大小适中的块状。别太大，也别太小，适中最好。大了不容易入味，小了则容易炖碎。

好了，现在进入重头戏——腌制鱼块。这里有个小秘诀：用厨房纸巾把鱼块擦干，然后撒上适量的盐、料酒和姜丝，腌制15分钟。这么做不仅可以去腥，还能让鱼块更加入味。

接下来，准备啤酒。这里用的是淡色啤酒，别用黑啤或者IPA那种重口味的，不然会把鱼的味道给盖住了。

好了，鱼块腌制好了，啤酒也准备好了，可以开始炖了。在锅里倒点油，把鱼块下锅煎一下，两面金黄即可。这样做不仅能让鱼皮更脆，还能让鱼块更加紧实。

然后，倒入啤酒。记住，要慢慢地倒，别一下子全倒进去，不然容易让鱼块翻滚得太厉害，影响卖相。

现在，放上葱、姜、蒜和干辣椒，盖上锅盖，中小火炖20分钟。

时间一到，揭开锅盖，一股香味扑面而来。这个时候，你会看到鱼块已经炖得软烂，汤汁也收得差不多了。

最后，撒上葱花和香菜，就可以出锅了。

怎么样，是不是很简单？其实，做这道菜的关键就是耐心和细心。只要你按照这个步骤来，保证你能做出一道美味的啤酒炖鱼块。

最后，我得提醒你，这道菜虽然好吃，但是别贪多哦。毕竟，啤酒虽好，也不要贪杯哦！